Kaip tinkamai atšildyti šaldytas krevetes, kad išliktų skonis ir tekstūra?

Krevetės – viena mėgstamiausių jūros gėrybių visame pasaulyje. Jos lengvai paruošiamos, puikiai dera su įvairiais patiekalais ir yra turtingos baltymų bei naudingų maistinių medžiagų. Tačiau žinoti, kaip atšildyti krevetes tinkamai, yra itin svarbu, nes netinkamas procesas gali sugadinti jų tekstūrą ir skonį.

Tam, kad krevetės išliktų sultingos, švelnios ir neprarastų savo maistinių savybių, svarbu pasirinkti tinkamą atšildymo būdą. Yra keletas patikrintų metodų, kurie padeda išsaugoti jų kokybę ir paruošti jas tobulam patiekalui.

1. Lėtas atšildymas šaldytuve – geriausias pasirinkimas

Jei turite pakankamai laiko, geriausias būdas, kaip atšildyti krevetes, yra palikti jas šaldytuve. Tai saugiausias ir efektyviausias metodas, leidžiantis išlaikyti jų natūralų skonį, sultingumą ir tinkamą tekstūrą.

Norint atšildyti krevetes šiuo būdu, tiesiog išimkite jas iš šaldiklio, sudėkite į dubenį ar lėkštę ir palikite šaldytuve maždaug 8–12 valandų (geriausia – per naktį). Kad krevetės neprisigertų perteklinio vandens, rekomenduojama jas laikyti sietelyje arba ant popierinio rankšluosčio.

Šis metodas turi kelis svarbius privalumus:

• Krevetės atšyla tolygiai ir nepraranda savo natūralios tekstūros.
• Išvengiama staigių temperatūros pokyčių, galinčių pabloginti skonį.
• Tai saugiausias būdas, nes mažesnė rizika bakterijų dauginimuisi.

Nors šis metodas reikalauja daugiau laiko, jis užtikrina geriausią galutinį rezultatą. Jei planuojate gaminti krevetes kitą dieną, verta iš anksto pasirūpinti jų atšildymu šaldytuve.

2. Greitas atšildymas šiltame vandenyje

Jei reikia skubiai paruošti krevetes, vienas iš greičiausių būdų jas atšildyti – naudoti šiltą vandenį. Nors šis metodas nėra toks idealus kaip lėtas atitirpinimas šaldytuve, jis leidžia per trumpą laiką išlaikyti gerą tekstūrą ir skonį.

Kaip tai padaryti?

1. Krevetes išimkite iš pakuotės ir sudėkite į sandarų plastikinį maišelį.
2. Į dubenį pripilkite šilto (bet ne karšto!) vandens – apie 37–40 °C. Vanduo neturėtų būti per karštas, kad krevetės nepradėtų gamintis.
3. Maišelį su krevetėmis panardinkite į vandenį ir palaikykite 5–10 minučių.
4. Išimkite krevetes, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir jos jau paruoštos gaminimui.

Kodėl verta naudoti šį metodą?

• Labai greitas – krevetės atitirpsta per kelias minutes.
• Išlaiko sultingumą – jei laikomasi tinkamos temperatūros, krevetės nepraranda savo tekstūros.
• Paprastas – nereikia ilgai laukti, o procesas nereikalauja papildomos įrangos.

Šis metodas idealiai tinka, kai reikia greitai paruošti krevetes sriuboms, makaronams ar keptuvėje troškinamiems patiekalams. Tačiau svarbu būti atsargiems – jei vanduo per karštas, krevetės gali pradėti virti, todėl geriausia naudoti tik šiltą, o ne karštą vandenį.

3. Ar saugu atšildyti krevetes mikrobangų krosnelėje?

Mikrobangų krosnelė – greičiausias būdas, kaip atšildyti krevetes, tačiau jis turi didžiausią riziką sugadinti jų tekstūrą. Net naudojant atšildymo funkciją, krevetės gali pradėti virti netolygiai – kraštuose jos tampa kietos ir guminės, o viduje gali likti šaltos.

Kaip teisingai atšildyti krevetes mikrobangų krosnelėje?

1. Krevetes sudėkite į gilų indą ir tolygiai paskirstykite.
2. Indą uždenkite drėgnu popieriniu rankšluosčiu – taip apsaugosite krevetes nuo perdžiūvimo.
3. Nustatykite mikrobangų krosnelės atšildymo režimą (jei tokio nėra, naudokite mažą galingumą, apie 30 %).
4. Kaitinkite po 15 sekundžių, kaskart patikrindami, ar krevetės jau suminkštėjo.
5. Kai krevetės atšyla, išimkite jas ir nedelsdami nusausinkite.

Ką reikia žinoti prieš naudojant šį metodą?

• Labai lengva sugadinti tekstūrą – jei krevetės perkais, jos taps kietos ir sausos.
• Netolygus atšildymas – kai kurios dalys gali būti per šiltos, kitos – dar šaltos.
• Geriausia naudoti tik skubiais atvejais, kai nėra laiko kitam metodui.

Jei vis dėlto nusprendėte atšildyti krevetes mikrobangų krosnelėje, būkite ypač atidūs ir neperkaitinkite jų. Tai kraštutinis variantas, kai reikia greitai paruošti produktą, tačiau geresni rezultatai pasiekiami naudojant šaldytuvo ar šilto vandens metodą.

4. Kaip atšildyti krevetes kepimui be papildomo vandens?

Kai kurie receptai reikalauja, kad krevetės būtų atšildytos be papildomo vandens, kad jų skonis liktų intensyvus. Šaldytos krevetės gali būti atšildomos ir tiesiai keptuvėje, jei jas gaminsite iš karto.

Tam reikės:

• Įkaitinti keptuvėje šiek tiek alyvuogių aliejaus arba sviesto.
• Sudėti užšalusias krevetes tiesiai į keptuvę.
• Kepti ant vidutinės ugnies, kol jos sušils ir pradės kepti.

Tai tinkamas būdas, jei norite greitai paruošti krevetes be papildomo pasiruošimo.

Kokį atšildymo būdą pasirinkti?

Jei turite laiko, rinkitės šaldytuvą – taip krevetės išliks sultingos ir nepraras skonio. Jei reikia greičiau, šaltas vanduo yra saugus ir efektyvus būdas. Mikrobangų krosnelė – kraštutinis variantas, kuris gali sugadinti tekstūrą. Tiesioginė kepimo technika tinkama tik tam tikriems receptams, kai krevetės gali būti gaminamos iš karto.

Tinkamai atšildytos krevetės išlaiko savo skonį, sultingumą ir tekstūrą, todėl jas verta atšildyti atsakingai!