Matcha arbata per pastaruosius metus išpopuliarėjo visame pasaulyje. Ji ne tik siūlo puikią alternatyvą kavai, bet ir žavi savo giliais skonio niuansais bei naudingosiomis savybėmis. Tačiau renkantis matchą dažnai kyla klausimas – kuo skiriasi ceremoninė ir kulinarinė matcha? Ar tai tik rinkodaros triukas, ar išties esminiai skirtumai, kurie lemia skonį, naudojimo būdus ir bendrą kokybės pojūtį?
Ceremoninė matcha – arbatos meistrų pasididžiavimas
Ceremoninė matcha – tai aukščiausios kokybės arbata, gaminama iš pirmojo derliaus jaunų arbatos lapelių, augintų pavėsyje. Šis procesas leidžia išsaugoti ryškiai žalią spalvą ir subtilų skonį. Lapeliai kruopščiai surenkami, jų stiebai bei gyslos pašalinami, o likusi gryna masė sumalama tradiciniais akmens malūnais.
Ceremoninė arbata pasižymi ypatingu umami skoniu, kurioje nėra kartumo ar aitraus poskonio. Ji geriausia ruošiama tradiciniu būdu – tik su vandeniu, kad išryškėtų natūralus skonis. Dėl savo aukštos kokybės ceremoninė matcha yra brangesnė ir laikoma išskirtiniu pasirinkimu tikriems arbatos entuziastams.
Kulinarinė matcha – intensyvesnio skonio alternatyva
Kulinarinė matcha dažniausiai naudojama maisto gamyboje, kadangi ji turi stipresnį skonį ir šiek tiek ryškesnį kartumą. Ji gaminama iš vėlesnio derliaus lapelių, kurie gauna daugiau saulės, todėl arbata įgauna intensyvesnį aromatą ir šiek tiek mažiau ryškią žalią spalvą.
Ši rūšis puikiai tinka gėrimams, kepiniams ar net desertams, nes jos skonis gali išlikti net maišant su kitais ingredientais. Jei norite pasigaminti matcha latę, ledus ar pyragą – būtent kulinarinė matcha bus geriausias pasirinkimas.
Pagrindiniai skirtumai tarp ceremoninės ir kulinarinės matchos:
- Spalva: Ceremoninė matcha yra ryškiai žalios spalvos, kulinarinė – šiek tiek tamsesnė ir geltonesnė.
- Skonis: Ceremoninė yra švelni, su saldžiu umami poskoniu, kulinarinė – kartesnė ir stipresnio skonio.
- Naudojimas: Ceremoninė skirta tradiciniam arbatos ruošimui, o kulinarinė – gėrimams, desertams ir kepiniams.
- Kaina: Ceremoninė matcha yra brangesnė dėl aukštesnės kokybės ir sudėtingesnio gamybos proceso.
Kurią matchą rinktis?
Rinktis reikia pagal asmeninius poreikius ir norimą vartojimo būdą. Jei siekiate autentiškos matcha patirties ir norite mėgautis švelniu, subalansuotu skoniu, geriausias pasirinkimas bus ceremoninė arbata. Jei norite naudoti matchą kepiniams, desertams ar gėrimams su pienu – kulinarinė matcha bus praktiškesnis ir ekonomiškesnis pasirinkimas.
