Vieną rytą pravėrei šaldytuvą, paėmei varškės sūrį, o galvoje jau sukasi: o gal geriau nevalgyt? Internete juk tiek kalbų, kad varškė pusryčiams – blogis. Neva skrandis dar „miega“, baltymai per sunkūs, o kalcis „neįsisavinamas“.
Skamba grėsmingai. Ypač jei bandai maitintis sveikai. Bet ar tikrai pusrytinė porcija varškės gali pakenkti?
Iš kur kyla tokie mitai?
Dažniausiai – iš neaiškios kilmės „mitybos patarimų“, kuriuos dalija žmonės be medicininio pagrindo. Paskaitai forumą, pažiūri vieną „reelsą“, ir jau atrodo, kad varškė – pavojus numeris vienas. Ir nors tie argumentai skamba rimtai, dažniausiai jie… tiesiog neturi pagrindo.
Pavyzdžiui, idėja, kad ryte „per mažai fermentų“. Bet virškinimo sistema atsibunda kartu su tavimi – pirmosios minutės po pabudimo yra aktyvios: kūnas jau gamina fermentus, o skrandis pasiruošęs darbui. Todėl jei jautiesi gerai, varškė nėra problema. Priešingai – tai gali būti vienas geriausių rytinių pasirinkimų.
Kada varškė tikrai nėra geras pasirinkimas?
Reikia pripažinti – ne visiems varškė tinka. Tačiau tai ne apie rytą ar vakarą, o apie konkrečias organizmo būsenas. Jei netoleruoji laktozės, tai greičiausiai pajusi diskomfortą: pilvo pūtimą, spazmus, nuotaikos pokyčius. Tokiu atveju verčiau rinktis be laktozės pagamintą varškę arba mažesnes porcijas.
Kai kuriuose varškės sūriuose gali būti daug druskos – ypač tuose, kurie skirti ilgesniam galiojimo laikui. Jei stebi kraujospūdį arba turi širdies ir kraujagyslių problemų, verta rinktis mažiau sūdytus variantus.
Yra ir retesnių atvejų, kai žmogus turi alergiją karvės pieno baltymams. Tokiais atvejais varškės negalima valgyti išvis, bet tai jau diagnozė, ne asmeninis įtarimas. Daugeliu atvejų problema yra ne pati varškė, o tai, kas su ja daroma – grietinė, saldikliai, uogienė, šokoladas. Tada pusryčiai jau labiau primena desertą.
O jei esi sveikas?
Tada viskas paprasta. Varškė yra puikus baltymų ir kalcio šaltinis. Ji padeda jaustis sočiam, mažina norą užkandžiauti ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje. Tinka tiek ryte, tiek dieną, tiek vakare.
Net po sporto – tai lengvas, greitai pasisavinamas užkandis, kuris padeda raumenims atsistatyti. Tereikia stebėti kiekį ir vengti papildomų priedų, kurie iškraipo produkto vertę.
Tai ką daryti – valgyti ar ne?
Jei jauti, kad tavo kūnui varškė tinka – valgyk be sąžinės graužaties. Rytas tam puikiai tinka. Tai ne greitas cukraus pliūpsnis, o sotus ir subalansuotas pasirinkimas. Svarbiausia – kiekis ir tai, kas šalia: šaukštas medaus ar sauja šviežių uogų bus visai kas kita nei šokoladinis glajus ar cukruje mirkyta varškės masė.
Jei kažkada perskaitei, kad varškė „netinka ryte“, bet pats jauti priešingai – pasitikėk tuo, ką sako tavo savijauta, o ne socialinių tinklų baubai.
Mityba nėra apie draudimus. Ji apie tai, kas veikia tave. Ir jei varškės porcija ryte leidžia jaustis gerai, suteikia energijos ir nekelia problemų – tai jau yra tinkamas pasirinkimas.
